Insalatona con avocado e quinoa primaverile
Buongiorno a te che leggi e buon lunedì! Oggi ti propongo un’idea per il pranzo fresca e sana: un’ insalatona con avocado e quinoa primaverile e colorata. Un primo piatto ricco di sapore e molto leggero.
La trovo un’ottima idea per un pranzo all’aperto oppure, per chi come me pranza fuori casa, un modo sano e gustoso per riempire il lunch box. Insieme alla quinoa, uno pseudo cereale dalle ottime proprietà che ho usato già in questa ricetta, per arricchire il piatto ho aggiunto anche del grano decorticato cotto al momento.
Insalatona con avocado e quinoa, ingredienti e preparazione per due porzioni
Ingredienti
- 80 g di quinoa
- 80 g di grano decorticato
- 2 pomodori da insalata
- 1 avocado
- foglie di insalata e radicchio
- 1 limone
- sale e olio Evo delicato
Procedimento
- Inizia cuocendo la quinoa e il grano, in entrambi i casi segui le istruzioni riportate sulle confezioni. Lasciali raffreddare ed intanto prepara gli altri ingredienti.
- Lava accuratamente e taglia le insalate e gli ortaggi a julienne.
- Lava l’avocado, aprilo, togli il nocciolo e con l’aiuto di un cucchiaio separa la buccia dalla polpa. Riduci l’avocado a dadini ed aggiungi qualche goccia di limone per evitare che la polpa si scurisca.
- In una ciotola capiente mischia tutti gli ingredienti, aggiungi un filo d’olio, il sale e il rimanete limone. Se non ami il gusto del limone nelle insalate, puoi sostituirlo tranquillamente con un aceto dal gusto delicato.
- Servi l’insalata.
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Ma ora dimmi, ti piacciono le insalatone? Le mangi spesso? Io le adoro, sono veloci e semplici da preparare; inoltre, sono un ottimo svuota frigo!
Ovviamente, a questa mia insalatona primaverile puoi aggiungere altri ingredienti freschi come le carote e /o le zucchine tagliate a julienne, la rucola e /o la valeriana. Puoi decidere di sostituire il grano con un altro cereale oppure di eliminare totalmente i carboidrati. Insomma, ancora una volta spazio alla fantasia!
Questa idea la ritroverai tra le ricette, come proposta fuori gara, del contest itinerante “The mystery Basket” che questo mese sto ospitando! Tu hai partecipato vero? No, male! La buona notizia è che hai ancora qualche giorno per rimediare: il contest terminerà il 27 Maggio, ti aspetto.
Se prendi spunto da questo post e prepari la mia insalatona con avocado e quinoa inviami le foto, sarò felice di condividerle sulle pagine social del blog, Facebook e Instagram, se lo vorrai. Se ti fa piacere condividi la ricetta su i tuoi social, aiuti me e il mio blog a crescere!
Ti auguro una serena settimana, a presto.
21 commenti
Emanuela @ My Little Inspirations
Una ricetta fresca e gustosa! La salvo per quando si deciderà a venire un po' di caldino!
Valentina
Ottimo! 😉
Maria Pia Sc
Oggi dalle mie parti (Puglia) è già estate e questo piatto è proprio quello che ci vuole! Tra qualche giorno pubblico la ricetta per il contest,non mancherò!
Valentina
Ti aspettiamo allora! ^_^
Betta
Sento spesso parlare della quinoa ma non l'ho ancora provata visto che anche se mi piacesse, dovrei mangiarla solo io….. 🙁
Però le insalatone le adoro!!! ;-))
Sai qual è il problema????? E' che alla fine finisco per mangiarci un sacco di pane!!!!!
Comunque bella ricettina!!! ^__^
Kissssssssssssssssssssssss
Valentina
Devi provarla perché è buonissima! Anche io ho lo stesso "problema", ahahah!! 😀
Paola Baronio
buonissima!! L'avocado nelle insalate è ottimo
Valentina
Sì si…ma è buono un pò ovunque in realtà! 😉
Fabiola Falgone
Un'idea fresca e salutare per il pranzo, da copiare. Buona giornata Fabiola
Valentina
Buona giornata anche a te! :*
Manu
Bella e colorata.
Alla prossima
Valentina
Grazie della visita! 🙂
Maria Brentegani Portugalli
Adoro anche io le insalatone.
Fresche, appetitose e velici.
Viva l'estate!
Un abbraccio
Maria
Valentina
Sì vivaaaa l'estate!! ^_^
Mila
Accipicchia ho usato l'avocado ieri per un altro piatto, altrimenti era una bella idea per il pranzo di oggi!!!
Valentina
Ihihih!! Un bacio e grazie per essere passata!
Elle
Prima o poi la proverò questa quinoa… se va bene pure nelle insalate,poi!
Valentina
E' buonissima… provala! 😉
Irene Bombarda
E non poteva sfuggirmi questa fantastica insalatona…da provare…adoro la quinoa, come sai! 🙂 grazie ancora per l'opportunità! Bacioni!
unospicchiodimelone!
Valentina
Ahahah!!
Lo so, lo so! 😀
inartesy
Ma che bontà!! Adoro le insalatone in estate! Ma già da adesso! Un bacione!! :*
Sy