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29 giugno 2015

Pesto alla rucola

Posted by Raggio di Sole at 14:38
Buon giornoooo amici!!
So bene che, quando fa caldo mettersi ai fornelli è una vera tortura, ma la domenica possiamo presentarci a tavola con un fresco piatto di insalata?? 
Ummm...non credo proprio!! ;)
Pensandoci un po' ieri mattina, mi è ritornato in mente un "condimento" fresco, veloce e nuovo (almeno per noi)
visto sul blog della simpatica Sabrina di "Sabrina in cucina": un ottimo pesto alla rucola.
Quindi, ho deciso di provarlo e di svoltare così il pranzo domenicale! ;)
Eccolo qui, il mio pesto alla rucola:
In effetti, questo è un po' diverso da quello della brava Sabrina.
Rovistando in dispensa mi sono resa conto che non avevo tutti gli ingredienti da lei proposti...
ma dato che sono tremendamente testarda e volevo prepararlo comunque ho modificato la ricetta con quello che mi trovavo in casa!! ;)
Va be, meglio per voi, vi ritrovate così due versioni della stessa ricetta! 
^__^
Ingredienti per due persone
100 gr di rucola 
30 gr di mandorle
30 gr di parmigiano
2 cucchiai di olio

Procedimento
Lavate attentamene la rucola e ponetela ad asciugare su di un canovaccio pulito.
Nel frattempo, mettete le mandorle nel mixer e riducetele a farina. Aggiungete il parmigiano e "mixate" ancora qualche secondo. Asciugate bene la rucola, tanponandola con della carta da cucina, e ponetela nel mixer insieme agli altri ingredienti. Riducete tutto fino ad ottenere una crema. In fine, aggiungete l'olio ed aggiustate di sale.

Il pesto così ottenuto, è ottimo per realizzare delle veloci bruschette estive:
Oppure per condire in modo rapido un piatto di spaghetti:
Magari potreste usarlo per dare quel tocco in più di sapore ad una lasagna bianca.
Se ne può realizzare un po' in più e congelarlo in piccole porzioni, sfruttando ad esempio i bicchieri di plastica da caffè, per averlo a disposizione in quei giorni in cui la fretta è protagonista! ;)
E voi, lo preparate spesso? Che ricetta usate? 
Buona giornata e buon inizio settimana.
A presto...
Vale
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18 Commenti:

  1. Peccato che a me personalmente non piaccia proprio la rucola ..... tuttavia penso che sia una idea diversa e nuova che sicuramente molte persone potranno apprezzare.
    Un saluto ! Buona settimana, migliore settimana appena iniziata ed ottimo mese di luglio in arrivo. A presto !

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  2. bellissima la tua versione, la provero' quanto prima, grazie per avermi citato, sei grande!!!!Baci Sabry

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  3. Che buono.La rucola mi piace molto, credo che proverò anche io a realizzare questo pesto.E' proprio una ricetta estiva.
    Ciao , a presto.
    Piny

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  4. Ciao Arwen, buona settimana e ottimo mese di luglio anche a te. :*
    Cara Sabrina la citazione era d'obligo...prova prova e fammi sapere. ;)
    Piny è veramente buonissimo e fresco, aspettiamo un tuo parere dopo che hai provato! :*

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  5. mmmh che bontà! Lo proveremo sicuramente ;)
    Baci

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  6. Quanto i piacciono i pesti... questo alla rucola mi manca, grazie della ghiotta idea!!!!

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  7. Grazie... era da tempo che volevo provare il pesto alla rucola, mi incuriosisce molto. Proverò sicuramente la tua ricetta. A presto Licia

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  8. Buono il pesto di rucola!! dopo vado a vedere la ricetta di quello di Sabrina, ma il tuo mi piace molto!

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  9. Ciao, arrivo del blog Tra Cucina e Realtá e grazie a la sua linky party ho conosciuto il tuo meraviglioso blog. Sono la tua nuova follower.
    Ti aspetto: redecoratelg.com
    Baci.

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  10. ma che buonoooooo non l'ho mai assaggiato!!!! dev'essere squisito!

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  11. Ciao Vale, è il 5 commento che provo a inviarti,
    spero che questo vada a buon fine!
    Sei stata bravissima, a realizzare questo fantastico
    pesto, il suo brillante colore verde ti mette subito allegria, chissà che profumo e che bontà!
    Complimenti!
    Un caro abbraccio e felice serata!
    Laura♡♡♡

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  12. Che bello leggere così tanti apprezzamenti! Sono proprio felice che questa ricettina semplice e veloce sta riscuotendo tanto successo! ;) Vi abbraccio tutte e vi auguro una serena giornata! :*

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    1. Finalmente, il "rispondi" funziona di nuovo...o almeno spero!! Questa è una prova!! :D

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  13. Non ho mai provato a realizzare da me il pesto, proverò le vostre ricette! Antonio

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    Risposte
    1. Ciao Antonio, sono molto felice di esserti stata di aiuto...aspetto di sapere gli esiti della prova! Buonagiornata!! :)

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  14. In casa nostra il pesto non manca mai. Quello che va per la maggiore è il pesto di cavolo nero, Per questa stagione meglio quello di rucola ;) baci

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    Risposte
    1. Ciao Roberta, un pesto di cavolo nero?! Da provareee ;)

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